Certificado final otorgado por la Escuela Internacional Islas Malvinas y por la Red Internacional ULADES

Aprende las técnicas de cocina que permitirán desarrollarte y profundizar en el mundo de la Cocina. Este curso logra iniciar a la persona en aquellos puntos fundamentales que se tienen en cuenta al momento de cocinar. Además, profundiza en todo el proceso de panificado permitiendo que te destaques con preparaciones vanguardistas y clásicas de la panificación mundial.

Culminá este curso con el desarrollo de recetas mundialmente conocidas y poné en valor la Cocina Regional Argentina a través de preparaciones culturalmente arraigadas en nuestra Gastronomía.

Las clases son de cinco horas cada una: dos horas para la demostración a cargo del Chef instructor y tres horas de práctica de los alumnos en un laboratorio gastronómico para tal fin.

Campo laboral:

Las personas que aprueben el curso estarán capacitadas para desempeñarse como cocineros en establecimientos como: panificadoras, restaurantes, empresas de catering.

Plan de estudios:

• MODULO 1: 
  • Técnicas de corte
  • Fondos sopas y consomés
  • Salsas emulsionadas frías y ensaladas
  • Salsas emulsionadas calientes
  • Papillote y escalfado
  • Tapas, rebozados y marinados
  • Pastas simples y rellenas 
  • Control bromatológico y manipulación de alimentos
• MODULO 2:
  • Aves
  • Carne vacuna, achuras, cerdo, cordero, chivo
  • Guarniciones
  • Pescados y mariscos
• MODULO 3: 
  • Masas quebradas
  • Masas secas
  • Tartas
  • Masas clásicas de panes
  • Panadería salada
  • Pizzas, focaccias, empanadas
  • Hojaldres
  • Masas batidas livianas y pesadas
  • Panadería frita
  • Masa madre
  • Dulces y confituras
• MODULO 4: 
  • Cocina regional del Noreste y Noroeste Argentino
  • Cocina regional de Cuyo
  • Cocina regional de la Patagonia y cocina central: parrilla y fuegos.
  • Cocina Oriental
  • Cocina mediterránea
  • Cocina árabe
  • Cocina mexicana
  • Cocina peruana 

Requerimientos:

• Uniforme blanco (delantal, gorro, chaqueta y pantalón) – Se adquiere en la “Boutique del Chef” - calle San Juan 1627, Ciudad – Mendoza
• Suecos blancos
• Utensilios de uso personal: 
• 1 repasador
• Mixer y balanza digital pequeña
• Cuchillo de cocinero de 25 a 30 cm
• Cuchillo oficio de 10 o 15 cm 
• Cuchillo torneador y chaira de 25 cm optativa
• 1 tupper mediano
• 1 tenedor y 1 cuchara